摩卡榛子慕斯
摩卡榛子慕斯的食材和调料
| 慕斯: | |
| 纯牛奶 | 30克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 榛子酱 | 50克 |
| 速溶黑咖啡粉 | 3克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 吉利丁粉 | 5克 |
| 咖啡力娇酒 | 5克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 淋面: | |
| 可可粉 | 30克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 纯牛奶 | 80克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 香草精 | 4滴 |
| 饼干底: | |
| 麦丽素 | 80克 |
| 燕麦片 | 50克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
摩卡榛子慕斯的做法与步骤
- 第1步.
麦丽素捣碎后加燕麦片，倒入融化的黄油，搅拌均匀
- 第2步.
在硅油纸或者锡纸上压实，放入冰箱冷藏
- 第3步.
榛子酱、速溶黑咖啡粉和吉利丁粉混合后倒入加热后的纯牛奶搅拌均匀
- 第4步.
熬煮淡奶糊的过程可翻看其它up主教程，此处省略八百字。将淡奶糊倒入上一部制作好的混合液中搅拌均匀。
- 第5步.
淡奶油打发后，分次加入混合液，搅拌均匀形成慕斯糊
- 第6步.
慕斯糊装满半球模具后放入冰箱冷冻室，冷冻至少4小时，取出后脱模，放在饼干底上。
- 第7步.
将淋面材料全部放入奶锅中小火熬煮做成淋面酱，记得可可粉过筛。
- 第8步.
淋面酱温度在35度左右即可淋在慕斯球上。
- 第9步.
放点装饰，完成。
- 第10步.
剩余的慕斯糊还可做成雪糕
小贴士
1.请使用纯黑咖啡粉
2.没有咖啡力娇酒可用朗姆酒代替或不放。
