翡翠白玉水饺
翡翠白玉水饺的做法与步骤
- 第1步.
有机方式种植的菠菜
- 第2步.
菠菜要焯水去掉草酸
- 第3步.
焯水后放料理机里，不加水
- 第4步.
菠菜打成泥状，直接和面，不过滤
- 第5步.
和好的面团，一个菠菜面，一个白面，一样大就可以
- 第6步.
一个擀皮，一个擀成圆柱
- 第7步.
这样放一起
- 第8步.
把菠菜部分捏起来，包好
- 第9步.
切成适中大小的小面团，菜板上抹一层薄薄的有油，这样不粘，擀面皮时也不粘
- 第10步.
重点:在按面团时要注意，尽量按圆，如果不匀称的地方可以按的时候纠正一下，要找画画时那样的感觉，假设绿的地方小，那就多按绿色或抻抻绿色，做到饱满
- 第11步.
馅料部分最好是白色的，例如白菜之类的，我这次做的茴香，煮好了的饺子白色部分颜色偏暗，下次试试白菜的
- 第12步.
又一重点来了:包的时候先对折，然后就像折扇子似的把绿色边捏小褶皱，之后再双手拇指和食指向中间捏，这样的饺子边缘更有层次感。
