芒果＋百香果慕斯
芒果＋百香果慕斯的做法说明
正好做一个加高四寸
芒果＋百香果慕斯的做法与步骤
- 第1步.
芒果切块放入料理罐
- 第2步.
过滤百香果汁
- 第3步.
将百香果和芒果混合打泥
- 第4步.
加入适当砂糖调整甜度
- 5.
果泥加热到50度左右 加入事先泡软的吉利丁 用刮刀搅拌均匀
- 6.
糖粉加入淡奶油打发 打到五分发左右 可以保持流动状态 切不可打发过度
- 7.
将冷却到常温的果泥吉利丁液倒入打好的淡奶油中混和均匀
- 8.
组装蛋糕片和慕斯液 冰箱冷藏
- 第9步.
巧克力淋边 奶油装饰 摆芒果粒
- 第10步.
切面图
小贴士
芒果泥和百香果汁可以不拘泥配方上数量
吉利丁量根据口感喜好也不拘泥配方数量
