酥皮肉饼
酥皮肉饼的食材和调料
| 1、面皮 | |
| 普通面粉 | 300克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 30克 |
| 温水 | 90毫升 |
| 2、油酥 | |
| 普通面粉 | 150克 |
| 食用油 | 75克 |
| 3、肉馅 | |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 白萝卜 | 300克 |
| 生姜 | 8克 |
| 小葱 | 三根 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 适量 |
酥皮肉饼的做法与步骤
- 第1步.
把1、面皮部分揉成面团
- 第2步.
揉成面团后表面抹油，醒30分钟
- 第3步.
油酥部分揉好以后盖保鲜膜，防止开裂。
- 第4步.
肉馅部分：白萝卜擦成细丝捏干水分，放入猪肉馅、姜、葱、生抽、老抽、白糖、盐、蚝油、胡椒粉。
- 第5步.
肉馅需要顺时针搅拌到全部融合
- 第6步.
面皮和油酥分别各分成9份
- 第7步.
把面皮擀成圆片包入油酥，像包包子一样，收口朝上
- 第8步.
先擀成牛舌形状
- 第9步.
两头对折
- 第10步.
在擀成长方型，两头折过来
- 第11步.
折好的方块，四角对折压平。
- 第12步.
擀成圆皮，包上肉馅，像包包子一样收口压平
- 第13步.
准备一口平底锅，少量食用油反复煎至两面金黄
- 第14步.
香松酥脆的饼就好了
