棋子烧饼
棋子烧饼的做法说明
前两天和家人聊天，说起唐山特产了，突然想自己试试，翻了几个棋子烧饼的配方，自己略微做的了点改动，自己留个底😊，这个配方的量大概能做60个
棋子烧饼的食材和调料
| 水油皮 | |
| 中粉 | 300g |
| 植物油/猪油 | 87g |
| 细砂糖 | 13g |
| 无铝泡打粉 | 4g |
| 盐 | 2.5g |
| 温水 | 112g |
| 油酥 | |
| 低粉 | 150g |
| 植物油/猪油 | 75g |
| 五香粉 | 1g |
| 盐 | 5g |
| 猪肉馅 | |
| 猪肉 | 250g |
| 马蹄碎 | 50g |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 10g |
| 耗油 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 鸡精 | 2g |
| 香油 | 5g |
| 五香粉 | 适量 |
| 糖 | 1g |
棋子烧饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮材料混合好，厨师机和面大概2分钟，成光滑面团
- 第2步.
混合油酥材料，翻拌均匀
- 第3步.
和好的水油皮面团和油酥盖保鲜膜松弛15分钟
- 第4步.
松弛好的水油皮按扁，将油酥包进去，收好口
- 第5步.
赶成长方形，四折，转90度，赶成大片，从下往上卷，尽量卷紧一些
- 第6步.
平均分成60小份，盖保鲜膜醒15分钟
- 第7步.
准备猪油馅，将馅料混合，顺一个方向搅打均匀
- 第8步.
松弛好小面团圈圈的内面朝上，按扁赶成圆皮，包上馅，收口，整形
- 第9步.
烤箱预热180度，包好的烧饼表面刷蜂蜜水1：1 粘芝麻
- 第10步.
烤箱中层160度，45分钟就可以出炉啦
小贴士
烤箱要提前预热，
中间折叠的步骤最好不要省，就像叠被子一样叠起来就好，忘记拍照了，亲们脑补一下哈
第二次醒小面团点时候弄肉馅就好，拌完肉馅时间也刚好
包馅的时候面团盖上点保鲜膜，防止面团干了不好收口
