豆沙酥
豆沙酥的做法与步骤
- 第1步.
制作油皮。将中筋面粉,水,猪油,糖粉混合。
- 第2步.
用筷子搅拌成絮状，再用手揉至表皮光滑,醒发30分钟
- 第3步.
制作油酥。低筋面粉,猪油混合均匀，无需过分揉搓。
- 第4步.
将醒发好的油皮和油酥分成等量的小髻子。油皮大概33克一个。油酥大概20克一个。
- 第5步.
再将油皮按扁包住油酥,包好的油酥油皮醒发十分钟。
- 第6步.
用擀面杖将醒发好的面团擀成牛舌状。
- 第7步.
如图卷起来。
- 第8步.
所有的卷好，醒发二十分钟。
- 第9步.
醒好的饼胚，取出一个收口朝上。
- 第10步.
如法炮制在进二次擀制,擀成牛舌状。
- 第11步.
卷起来。
- 第12步.
所有的擀卷好，再醒发二十分钟。
- 第13步.
醒发饼胚的时候，准备红豆沙。大概十五克一个，搓成圆球。
- 第14步.
醒发好的饼胚，用刀一分为二。
- 第15步.
将刀切过的横截面朝下,用擀面杖擀开,注意不要太薄。
- 第16步.
包入豆沙球。
- 第17步.
全部包好。烤箱预热后180度烤30分钟。
- 第18步.
中途取出，涂上蛋黄液，撒上芝麻。
- 第19步.
新鲜出炉
- 第20步.
层层酥脆。
- 第21步.
豆沙馅。
