泥鳅煨面(烂糊面)

泥鳅煨面(烂糊面)的做法与步骤

1. 第1步.

   泥鳅需要用盐和面粉洗净，用姜片黄酒胡椒粉腌制许可。烧开水，放黄酒焯水，马上捞出。

   
2. 第2步.

   净锅放入葱，姜，多油

   
3. 第3步.

   炒至半熟

   
4. 第4步.

   加入蘑菇，胡萝卜

   
5. 第5步.

   放入生抽老抽

   
6. 第6步.

   加入开水，大火烧开，小火焖

   
7. 第7步.

   面条先焯水，沥干加入。盖锅盖，小火焖10分钟左右

   
8. 第8步.

   加入青菜，再焖煮，出锅前尝咸淡，再调整口味。

   
9. 第9步.

   汤汁绵密，粘稠粘嘴，满满的蛋白质。冬天食，补气补力。果然为水中人参。此道菜为安徽巢湖名菜。