鸡米花
鸡米花的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉洗净用纸巾吸干水分
- 第2步.
切成2厘米左右正方体的鸡丁状，加上述的盐、糖、胡椒粉、料酒，也可以加奥尔良粉，倒入淀粉，磕入一个鸡蛋，全部搅拌均匀后，腌制15分钟以上
- 第3步.
自发粉倒在大碗里，放入适量辣椒面搅拌均匀，放入腌好的鸡丁，用手捏和揉，使面粉粘上鸡丁，捏出褶皱感
- 第4步.
静置半个小时，待鸡丁里面的汁出来后，表面会返潮
- 第5步.
返潮后再放入自发粉中滚一遍，待表面粘满面粉后就可以炸了
- 第6步.
大火预热油，油锅冒气泡后转小火，放入鸡丁，炸2分钟，及时观察，表面呈黄色了就可以捞出了
- 第7步.
捞出后等鸡丁油温下来后，中火复炸一分钟，这样炸出的会金黄酥脆
- 第8步.
咬开来还是很满足的，可以蘸着番茄酱吃，也可以撒孜然粉或椒盐吃！
