京酱肉丝豆腐卷

京酱肉丝豆腐卷的做法说明

传统菜新年换新貌😁😁😁

京酱肉丝豆腐卷的食材和调料

#处理肉丝
猪里脊肉（通脊肉或瘦肉）	300克
盐	2克
白糖（可不放）	3克
食用油	5克
胡椒粉	少量或根据自己喜欢
料酒	8克
淀粉	7克
#炒菜料汁
生抽	15克
老抽	4克
白糖	5克
香醋	4克
料酒	8克
清水	30克
#炒菜食材
甜面酱	2勺（25-30克）
食用油	30-40克或适量
大蒜	3粒
#其它
豆腐皮	2张（我用的是大约38×27cm）
胡萝卜丝	半根
香菜	2棵
大葱丝	2/3棵

京酱肉丝豆腐卷的做法与步骤

第1步.
里脊肉（我用的通脊肉）洗净，用厨房纸吸干水分
第2步.
切片，切丝 ❤可以微微冷冻一下，更好切
第3步.
加入盐、白糖、油、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制20分钟左右接下来准备其它材料⬇︎⬇︎⬇︎
第4步.
小碗里加入生抽、老抽、白糖、香醋、料酒和清水，搅拌均匀备用
第5步.
豆腐皮和香菜（选比较长的叶子）洗净同时烧开水（后面汆烫豆腐皮和香菜）
第6步.
一棵大葱切丝（去除顶部葱绿多的一截），半个胡萝卜切丝，忽略我的刀功哈😁😁😁切的越细越好！
第7步.
水烧开后，放入豆腐皮汆烫——捞出汆烫香菜——捞出
第8步.
烫好的香菜过冷水、豆腐皮控水备用（也可以过一下冷水）
第9步.
准备好甜面酱（我用的图上这种）、大蒜切碎（忘记拍了😜😜😜）
第10步.
锅里加入比平时炒菜略多的食用油，中火加热后倒入腌制好的肉丝，用筷子或铲子迅速打散、翻拌均匀，炒熟后盛出备用 ❤多余的油留在锅里，一会儿做为底油炒酱汁
第11步.
炒好的肉丝没有粘连噢
第12步.
锅里留有和平时炒菜一样的食用油，中火加热后放入蒜末爆香，再加入2勺甜面酱，迅速翻炒均匀。一定要不停翻炒，直至炒出酱香味
第13步.
加入小碗里的料汁，迅速翻拌均匀
第14步.
不停翻炒至粘稠
第15步.
加入前面炒好的肉丝，翻拌均匀
第16步.
炉火稍微调旺一些，要不断翻炒肉丝至酱汁粘裹到肉丝上 ❤❤❤看住了，千万别糊锅😂😂😂
第17步.
关火出锅，装盘！味道超香，色泽诱人！
第18步.
取一张豆腐皮铺平，顺长边铺上一半大葱丝和胡萝卜丝
第19步.
铺上一半京酱肉丝
第20步.
慢慢卷起，尽量卷结实，两头的菜肉不要漏出来噢
第21步.
用香菜叶绑紧豆腐卷
第22步.
均匀距离，整条绑好
第23步.
切开，我切了10段，十全十美哈！ ❤另一半做法同上
第24步.
装进盘子～～～
第25步.
简单装饰一下，真的是年味儿十足啊✌️✌️✌️
第26步.
一样的味道，不一样的吃法！简单又漂亮！