牛奶吐司

牛奶吐司的做法说明

方子改自野上智宽的牛奶吐司。可能是面粉烤箱差异比较大，如果按他的方子里用量和时间都有很大不同，一不小心就烤糊了

第1步.
混合蛋液，牛奶，再倒入高筋粉，细砂糖，盐。混合至无干粉状态后加入酵母，就可以开始揉面了。揉了四十分钟左右。
第2步.
揉至可以拉出厚的透明膜时加入黄油，直至可以拉出薄透明膜，整理面团，收口向下，放入发酵温度的烤箱，盖上保鲜膜，发酵60-90分钟。面团体积膨胀至1.5-2倍大时，用粘面粉的手戳面团，如果立刻回缩，说明发酵不足，不回缩则刚好，如果塌陷，则发酵过度。
第3步.
发酵
第4步.
用手掌轻轻将面团排气，将左右各1/3分别折叠起来，再将下侧1/3折叠。重叠部分向下放，再发酵25-30分钟
第5步.
分割面团为两份，轻轻排气后滚圆。盖上保鲜膜，发酵20-30分钟
第6步.
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第7步.
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第8步.
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第9步.
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第10步.
最后再发酵40-60分钟，烤箱内放盘热水增加湿度，使其发酵至模具七分满。我的模具稍小了，下次可以分两个模子装
第11步.
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第12步.
上下火210度烤20分钟，顶上就糊了，因为我的吐司盒没有盖子。下次调低上火至200，烤15分钟试试。出炉后先震模，从10cm处摔下后脱模
第13步.
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第14步.
虽然外面烤糊了，里面还是超软超好吃的
第15步.
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