湘味扣肉
湘味扣肉的做法说明
每到过年家里必备的年菜。今年看着老妈做菜的样子，觉得老妈真老了。我想可能快到我来上手的时候了。虽然从小不让我进厨房。来记录一下吧
湘味扣肉的食材和调料
| 老抽 | 勺 |
| 料酒 | |
| 猪五花肉 |
湘味扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净，入锅煮。
- 第2步.
煮沸过程中捞出水面的浮沫。
- 第3步.
煮至筷子较易插入。（要从猪皮处往下插。猪皮比较难煮烂）
- 第4步.
煮好捞出，（煮肉的汤水留着）。在肉的四面先抹一层料酒，再抹一层老抽。抹好后在猪皮面用牙签扎许多小洞。然后猪皮面朝下放置在有老抽的盘子里继续入味10分钟左右。
- 第5步.
入锅炸制稍硬
- 第6步.
炸制好后，从油锅里捞出，放入先前煮肉的汤水里泡制
- 第7步.
泡2小时以上，至猪皮起泡就算成功啦
小贴士
1-炸制过程中会溅油，需要小心。
2-扣肉是基础，可以配梅干菜或香芋再蒸着吃
