鸡蛋羹
鸡蛋羹的做法说明
鸡蛋羹听起来非常的简单，可是要做好却并不简单。
鸡蛋羹的最佳比例为——水：鸡蛋=1.5:1
当然了，也可以根据自己的喜好将比例变为1:1或者2:1，但不能超过2.5:1，否则鸡蛋没办法凝固。
鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋中加入适量的盐。
- 第2步.
搅打至看不到蛋白蛋黄分离的状态。
- 第3步.
加入40°C左右的温水，少量多次，一边搅拌一边加入，混合均匀。
- 第4步.
将鸡蛋液过筛一次。
- 第5步.
用厨房纸吸去表面的气泡。
- 第6步.
盖上耐高温保鲜膜，水开后上锅蒸13分钟左右。
- 第7步.
滑嫩的鸡蛋羹就做好啦！
- 第8步.
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小贴士
不要用凉水，凉水会让鸡蛋羹内部变得粗糙。
蒸好的鸡蛋羹，可根据喜好淋上生抽或者放上肉酱食用！
