奶香吐司(消耗淡奶油)

奶香吐司(消耗淡奶油)的做法与步骤

1. 1.

   高筋面粉、盐、糖混匀，将酵母均匀撒在面上

2. 2.

   鸡蛋加入水中，总重量约88克(如有误差，调整水量)，搅拌均匀

3. 3.

   混匀后的鸡蛋水倒入淡奶油，搅拌均匀

4. 4.

   厨师机开一档，一边搅拌，一边缓缓倒入混匀后的淡奶油

5. 5.

   厨师机开高速，中途暂停几次，将粘黏在盆地或边缘的面刮下，混入面团中，并观察面团，出手指膜即可

6. 6.

   揉成光滑的面团，加保鲜膜，放烤箱下层，发酵模式，28°，60分钟，发酵至两倍大

7. 7.

   拍打排气，平均分成三份，擀成长条形

8. 8.

   由上至下卷起，放入模具，加保鲜膜

9. 9.

   烤箱发酵，38°，60分钟，发至八分满

10. 10.

    烤箱烘烤，放下层，上下管165°，30—40分钟，表面上色(约15分钟)，加盖锡纸