椰蓉面包六种不同整形

椰蓉面包六种不同整形的做法说明

家人说，不甜的面包太难吃了，可是实在不想他们吃太多糖，那就做有馅儿的面包吧。已经最大限度压缩糖和油了。

椰蓉面包六种不同整形的食材和调料

高筋面粉	200克
低筋面粉	50克
纯牛奶	150克(预留出10g慢慢加)
全蛋液	50克(一个正常大小的鸡蛋)
奶粉	20克
糖	25克
盐	2克
酵母	3.5克
黄油	25克
蔓越莓椰蓉馅儿
黄油	35克
全蛋液	50克
糖	25克
椰蓉	80克

椰蓉面包六种不同整形的做法与步骤

第1步.
放入除黄油外的全部材料，厨师机慢速揉两分钟混合原材料，转至快速，揉至扩展，加入黄油揉至完全扩展。完全扩展即手套膜。
第2步.
面团温度最好不超过27度
第3步.
将面团往两侧拨一下，有利于均衡发酵。冬天屋里有暖气和空调，我直接室温发酵的。南方没有暖气的朋友可以在烤箱中放杯热水。一发温度不要超过28度，也注意不要发酵过头，手指沾面粉在面团上戳一个洞，既不塌陷也不回缩就是最好的发酵状态。
第4步.
趁着面团发酵，还是做椰蓉馅儿吧。软化好的黄油(软软的固体，不是液体)放入砂糖，拌匀，分次加入蛋液，一定要在蛋液与黄油拌匀后再加下一次蛋液(我觉得这一步特别重要。)加入椰蓉，拌匀即可。
第5步.
面团发酵完成，排气。均分六份，滚圆。(其实做八份也很合适，我的面包做出来就偏大。)松弛15分钟。
第6步.
椰蓉分成六份
第7步.
面团擀圆，包入椰蓉。
第8步.
只要能包上不漏就好。
第9步.
收口捏紧
第10步.
翻过来，擀长。
第11步.
如图
第12步.
如图
第13步.
如图
第14步.
如图
第15步.
如图
第16步.
如图
第17步.
沿着长和方向对折
第18步.
再沿着长和方向对折
第19步.
图19中，下方部分剪口
第20步.
左右翻开
第21步.
如图
第22步.
切割后翻面，从上向下卷起。
第23步.
毛毛虫。
第24步.
如图
第25步.
如图
第26步.
依旧翻面卷起
第27步.
如图
第28步.
放入烤箱，发酵，温度高于30低于38度，参考时间45~60分钟，体积是原来的1.5倍大。
第29步.
上火180度，下火210度(我的温度只是参考，我试过很多房子里的温度，都烤不熟，我的烤箱温偏低)烤20分钟。面包有点大，显得有点挤。
第30步.
面包上色后，该上锡纸。
第31步.
桃心的一出来就被我吃了。好吃好吃。
第32步.
成品
第33步.
面包温热的时候，放入保鲜袋，系口，第二天就可以吃啦。（一定不要放在冰箱，如果厨房非常冷，也不要放，面包会发硬。）