牛排盖饭
牛排盖饭的做法与步骤
- 第1步.
厚切带骨牛小排去骨去表面筋膜
- 2.
烤箱120摄氏度30分钟，然后放锅中煎至各面焦褐色
- 3.
锡纸包起来静置5-10分钟，然后逆纹斜切
- 4.
静置牛排同时，用锅中余油炒洋葱丝
- 5.
当洋葱炒至变软后，加入酱油，味淋，清酒，水，比例1:1:1:1，煮到洋葱入色
- 6.
组装：在饭上铺上切好的牛排片和洋葱，浇上酱汁，然后摆上葱丝和蛋黄，最后撒上少许白芝麻
小贴士
-牛排建议选择厚切的，没有厚切牛排可以省略烤箱步骤（我选择的是厚切带骨牛小排）
-牛排静置步骤可以使肉汁在切的时候不容易流失过多（图中牛排为五分熟）
-牛排建议逆纹斜切，这样横切面更大，而且易于咀嚼
-一定要用新鲜的鸡蛋
