消灭红豆沙的芋圆君

消灭红豆沙的芋圆君的做法与步骤

1. 第1步.

   容器内倒入称量好的木薯粉。

   
2. 第2步.

   红豆沙加入清水拌匀。

   
3. 第3步.

   炒锅用小火烧热，放入红豆沙。

   
4. 第4步.

   翻炒至豆沙滚烫便可关火。

   
5. 第5步.

   趁烫倒入木薯粉中，翻拌均匀。

   
6. 第6步.

   带上厨用手套，抓捏成粉团。

   
7. 第7步.

   【注：将芋圆揉捏成团的方法是虚实力结合。 实力是指用手掌最大的力气去抓捏。目的是使蔬果泥、豆泥和粉质充分糅合。 虚力是手掌中的绵力、巧力去推和搓，使粉团聚拢。而真正的发力点在肩部。目的是将脆而散的木薯粉团聚拢成形。】

   
8. 第8步.

   案板撒少许木薯粉防粘。将整理好的粉团放在案板上，搓成长条状。用刀背轻轻整理，使其平整。

   
9. 第9步.

   切成适当大小的方块。

   
10. 第10步.

    如果是当作奶茶的辅料，就切得小一些。

    
11. 第11步.

    用手稍微整理下。可做成方形，如果有足够的时间和耐心，也可手搓成圆球。

    
12. 第12步.

    不同尺寸的芋圆君。 如果想做成鲜芋仙那种芋圆，建议切大一些。如果是加入奶茶中，建议切成比吸管口径小的方块。

    
13. 第13步.

    装入袋中，撒入少量木薯粉，放在冰箱冷冻室保存。

    
14. 第14步.

    吃的时候，沸水下锅，煮5（小芋圆）到10分钟（大芋圆）左右。捞出过凉水，盛出备用。