江山菜谱之秘制东坡肉
江山菜谱之秘制东坡肉的做法说明
《猪肉松》苏轼
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
江山菜谱之秘制东坡肉的做法与步骤
- 第1步.
用冷水，料酒，姜片煮猪肉，去腥味和骚味。
- 第2步.
用勺子去掉嘌呤。
- 第3步.
用冷水反复洗。
- 第4步.
用花生油，冰糖住处糖浆(最好显示金黄色)，马上加入水。 主要用于把猪肉上色。
- 第5步.
加入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，豆瓣酱，姜片备用。
- 第6步.
把用糖浆搅拌的猪肉倒入其中，搅拌至均匀。
- 第7步.
加入陈醋，冰糖，盐，慢慢搅拌。
- 第8步.
慢火煮半小时左右。 最后大火收汁，成品可以拌饭一起吃。
小贴士
用起来煮菜。。。。。。
