可可曲奇

可可曲奇的做法与步骤

1. 第1步.

   原方为下厨房的无蛋曲奇的方子，做了可可版。 成品偏硬脆，不酥，不甜，略淡，喜甜的可加糖。 下次会尝试改良成酥松的方子。 仅作个人记录，待改良。

   
2. 2.

   称量材料，黄油软化。 牛奶加细砂糖加热融化，加入咖啡酒。 糖水完成。

3. 第3步.

   软化好的黄油打发至稍发白，有光泽。 少量多次加入糖水，每次待糖水充分吸收后再加入，注意水油分离。 完成后用刮刀刮一下盆壁，再用低速整理一下打发好的黄油。

   
4. 第4步.

   所有粉类拌匀（包括盐），筛入，与黄油拌匀。

   
5. 第5步.

   烤箱预热170°C。 花嘴：八齿。 上下火170°C（烤箱实际温度）15分钟，取出烤盘转向再烤5-8分钟。 温度和时间仅供参考，根据自家烤箱而定，注意观察曲奇上色。

   
6. 第6步.

   晾凉，包装。