荷花酥

荷花酥的做法与步骤

1. 1.

   将馅料材料全部混合，搅拌均匀（黄油要提前融化），平均分为12份，揉捏成丸子状，放入冰箱冷藏。 【馅料】椰蓉609、奶粉20g、细砂糖36g、黄油30g、葡萄干50g.全蛋液30g

2. 2.

   水油皮：中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖，先搅拌成絮状，再不停揉搓，揉到可以轻轻拉出薄膜。平均分为24份。

3. 3.

   油酥：把低筋面粉均分4份，其中三份分别加入红曲粉、抹茶粉、南瓜粉，然后四份都加入约15g的猪油，搅拌以后握成团。每一个颜色的油酥均分为6份。总的油酥也就是24份。

4. 4.

   取一份水油皮，压扁擀圆，包入油酥收口后，擀成牛舌状，然后卷起来。每一份水油皮和油酥都按以上步骤做好卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5. 5.

   松弛好的面卷，再一次擀成牛舌状、接着卷起来，再盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 6.

   取一个小面卷从中间对折，压扁，擀成饺子皮大小的厚约2mm的面皮。

7. 7.

   把两份不同颜色的面皮叠在一起，包入冷藏之后的馅料，收口，捏紧。

8. 8.

   稍微整理圆放进烤盘，用锋利的刀在顶部划十字刀口。

9. 9.

   烤箱预热上火160度、下火170度，入烤箱烤30分钟。