新疆炒米粉（鸡炒）
新疆炒米粉（鸡炒）的做法说明
十年前在人民大学工作，中午有时不想吃食堂，走到附近的女人街上，来一碗戈壁人家新疆炒米粉，一大碗下去超级满足。现在这家店据说已经搬离了，很久没吃到像样的新疆炒米粉。新疆建设兵团的兵团食府也不如这家。尝试着自己做，味道也不错👍
新疆炒米粉（鸡炒）的做法与步骤
- 第1步.
准备工作，鸡肉选择鸡大胸鸡小胸均可。米粉要粗米粉。大葱取嫩叶部分。
- 第2步.
锅底放油，下郫县豆瓣酱、甜面酱翻炒，根据个人口味放入辣椒粉。
- 第3步.
加入鸡肉炒熟
- 第4步.
放入芹菜和葱
- 第5步.
加水下米粉煮熟，根据个人口味加入鸡精、盐、酱油。
- 第6步.
汤汁收干后即可出锅。
小贴士
粗米粉要要泡发很久，需提前泡好。大葱要的是一般弃之不用的葱叶，不能用小葱代替。
