茄汁龙利鱼
茄汁龙利鱼的做法与步骤
- 第1步.
龙利鱼切片，加少许盐，糖，蒸鱼豉油，抓匀腌制1小时左右。 炸之前倒入淀粉，与鱼片抓至粘稠，如图所示，淀粉不用过多，以免影响鱼肉的软嫩。
- 第2步.
油温6成，将鱼片一片一片下入油锅，防止粘黏。 炸15秒左右捞出。 油温8成，再复炸一遍。
- 第3步.
番茄滚刀切块儿。 锅中留底油，爆香葱姜和十三香。 倒入番茄，加一勺番茄酱翻炒至番茄软烂。倒入没过番茄的开水，中大火烹煮。 放金针菇，加盐，蚝油，白胡椒粉，糖进行调味。
- 第4步.
待汤汁浓郁粘稠，放入炸好的鱼片，翻炒均匀即可出锅\(≧▽≦)/
