素 . 鱼香腐竹
素 . 鱼香腐竹的做法说明
过年了，送给一些不吃肉肉的、爱心人士的美餐素食。
素 . 鱼香腐竹的食材和调料
| 泡发的腐竹 | 适量（大概是一小碗吧） |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 泡发的木耳 | 6-7朵 |
| 娃娃菜 | 半颗 |
| 鲜香菇 | 3朵 |
| 青椒 | 1个 |
| 油炸花生米 | 一把 |
| 调料 | |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 糖 | 3-4勺 |
| 醋 | 1.5勺 |
| 素耗油 | 1-2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
素 . 鱼香腐竹的做法与步骤
- 第1步.
1.将豆瓣酱、糖、醋、素耗油、生抽、盐等调料混合调汁，如果太稠，可以加适量的水。 2.将娃娃菜、胡萝卜、青椒洗净切丝。香菇焯水后切丝，木耳摘干净，撕成小朵，备用。 3.腐竹焯水备用。 4.炒锅放油，加热。用姜炝锅（不喜欢姜的可省略），依次加入胡萝卜、娃娃菜、青椒、木耳香菇等食材翻炒，放入腐竹翻炒，再加入调好的调料汁炒到入味。用淀粉勾芡，加香油。加入油炸花生米，翻炒均匀出锅。
- 第2步.
出锅喽，肯定让你胃口大开😋。
- 第3步.
我用大豆蛋白的素鸡翅炒了一次，总感觉有去不掉的胶味。还是腐竹吃起来安心一些。 自自然然的食材才健康。
小贴士
这个味道是我自己喜欢的。鱼香的味道你也可以参考鱼香肉丝的调料比例。百度上查吧。
