草莓雪花酥
草莓雪花酥的做法说明
风靡朋友圈吃货圈的雪花酥，跟风学做了一下，参考了金粒籽老师的方子，做了原味和冻干草莓两种口味。这里分享一下草莓口味的，做的量比较大，在原方子的用量上有所改动。为了保持草莓的形状，切的块头比较大，具体做了多少块没有算过😅
另外还按照原方子做了少女心爆棚的粉色雪花酥，在奶粉里多加了大概30克冻干草莓粉，草莓配蔓越莓，酸酸甜甜，既美味又美貌。
草莓雪花酥的做法与步骤
- 第1步.
备料。将坚果烤香，放烤箱里烤几分钟，或者用炒锅炒一炒也可以。需要注意的是只烤坚果，不烤果干（蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干、提子干等等），用混合坚果的话烤之前一定要把果干挑出来，否则没等坚果烤香，果干先烤糊了。不要问我是怎么知道的😅
- 第2步.
开小火，化开黄油。
- 第3步.
黄油完全融化。
- 第4步.
加入棉花糖。
- 第5步.
继续小火，融化棉花糖。成败在此一举，这一步一定要小火，不要着急耐心等待棉花糖彻底融化。可以用硅胶铲慢慢按压搅拌棉花糖，帮助棉花糖融化。
- 第6步.
加入奶粉，搅拌均匀。（做完这一步，就可以关火🔥了，当然也可以在加入饼干坚果后关火，但必须全程小火）
- 第7步.
加入小奇福饼干。
- 第8步.
加入草莓干。
- 第9步.
加入坚果。
- 第10步.
用硅胶铲翻拌，让棉花糖尽量均匀包裹住饼干坚果。
- 第11步.
移入不沾烤盘中整形。待不太烫手的时候，带上烘焙pvc手套整形，如图，让棉花糖和饼干坚果充分混合。
- 第12步.
按压整形至基本平整。注意这个不是牛轧糖，不需要很瓷实，按压的时候不要太使劲了，要不饼干都碎了。
- 第13步.
撒奶粉。一面撒好后翻面，另一面也要撒上。
- 第14步.
撒好奶粉后放入冰箱冷藏或放在阴凉的地方冷却一会，等放凉就可以切块了。
- 第15步.
按照自己喜欢的大小，切块。为了保持草莓的形状，我切的块头比较大。大颗草莓🍓看起来比较漂亮。
- 第16步.
最后一步，包装。（这个包装的是粉色雪花酥😜）
小贴士
做雪花酥真心没有什么难度，个人认为关键一步在于融化棉花糖，化好了一切ok，化不好就此打住，不必浪费后面的食材。最最重要的技巧就是全程小火！全程小火！！全程小火！！！
