黑松露菌菇水晶饺子

黑松露菌菇水晶饺子的做法与步骤

1. 第1步.

   香菇干提前浸泡备用 食材忘记称 大小如图

   
2. 第2步.

   把西葫芦 杏鲍菇 切丁 水发香菇切碎

   
3. 第3步.

   3-5克淀粉+15-25克左右的水 搅拌成水淀粉 用于勾芡

   
4. 第4步.

   锅烧热加入少许玉米油

   
5. 第5步.

   加入三丁翻炒片刻

   
6. 第6步.

   加入蚝油

   
7. 第7步.

   加入盐和糖

   
8. 第8步.

   加入一勺黑松露酱 没有的话 可以用黑胡椒碎代替

   
9. 第9步.

   最后用水淀粉勾芡 关火

   
10. 第10步.

    因为我边炒边拍照 炒的略过了一些 同学们不要炒久了

    
11. 第11步.

    就一包马铃薯淀粉了 只有200克 包这么多馅皮不够 我就加了40克玉米淀粉凑 （用小麦淀粉也行）

    
12. 第12步.

    把2种淀粉混合一下

    
13. 第13步.

    把水烧开 我准备了160克 最后剩了一点点 水量仅供参考 水不会一次加完 和面到软硬适中 就行

    
14. 第14步.

    准备好筷子 水一定一定要滚滚的冲下去 筷子画圈搅拌 水慢慢倒 我分了3/4次 加完的

    
15. 第15步.

    筷子划几下

    
16. 第16步.

    用手揉 趁热揉

    
17. 第17步.

    揉到 盆光 手光 面光就好了

    
18. 第18步.

    把面团 切成几块 然后搓成条 再切成小剂子 我分了大概8-10克一个

    
19. 第19步.

    切好的小剂子 一定要用保鲜袋装好 盖一个小毛巾 保温 防干

    
20. 第20步.

    取一个小剂子 按憋

    
21. 第21步.

    擀开 成饺子皮

    
22. 第22步.

    包入馅

    
23. 第23步.

    再捏拢 如果太干就在皮子边缘沾一点水 就好捏合

    
24. 第24步.

    包好饺子入蒸笼 （垫子可以刷点油 防粘）

    
25. 第25步.

    有几个饺子馅太足 蒸好以后绷开了 同学们注意 馅别太足

    
26. 第26步.

    蒸锅上汽以后 把蒸笼放上去蒸 8-10分钟左右 关火 焖1-2分钟 就OK了～～

    
27. 第27步.

    开吃～

    
28. 第28步.

    另外还包了几个 黑胡椒牛肉菌菇的 味道也是超级赞

    
29. 第29步.

    今年没有存新鲜黑松露 买的黑松露酱～～