南瓜戚风

南瓜戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   称重需要的食材，南瓜泥需要提前蒸熟晾凉

   
2. 第2步.

   烤箱开始上下火180度预热，牛奶和玉米油倒入料理盆

   
3. 第3步.

   搅打乳化

   
4. 第4步.

   乳化好之后，加入南瓜泥，搅打均匀

   
5. 第5步.

   过筛低粉，低粉也可以提前过筛好备用

   
6. 第6步.

   加入低粉以后，用z字形手法搅打到无干粉状态，加入蛋黄，蛋白放入无油无水的打蛋盆里，继续用蛋抽z字形手法混合均匀备用

   
7. 第7步.

   蛋白里滴几滴柠檬汁，没有滴白醋也可以的，电动打蛋器开中速打发蛋白变鱼眼泡泡加入第一次细砂糖

   
8. 第8步.

   细砂糖我分了三次加入，这是二次加入的状态，开始变细腻，发白

   
9. 第9步.

   蛋白细腻有纹路加入最后一次细砂糖

   
10. 第10步.

    全程中速，打发这样的硬性发泡即可，每个人用的打蛋器功率不同，具体根据蛋白状态，别根据时间

    
11. 第11步.

    分散分之一的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌的手法混合均匀，再全部倒入蛋白里，继续翻拌手法混合均匀

    
12. 第12步.

    倒入提前准备的模具里，双手的拇指按住中空中间位置，提起模具震两下，震出气泡

    
13. 第13步.

    送入提前预热的烤箱上下火170度烘烤30分钟

    
14. 第14步.

    出炉的蛋糕再震一下，倒扣在酒瓶上，彻底晾凉在脱模即可

    
15. 第15步.

    一次烤两个居然不够吃。这里特别说一下，如果用圆模，烘烤温度是上下火150度，时间40分钟左右，具体根据自家烤箱温度决定