青豆花生猪皮冻

青豆花生猪皮冻的做法与步骤

1. 1.

   猪皮用清水冲洗干净，再用热水煮五六分钟，去除表面油脂。

2. 2.

   用清水冲洗干净，再下锅热水焯一下，油脂一定要清理干净，这才是做出透亮猪皮冻的关键。

3. 3.

   猪皮切丝，砂锅中放入约3升的水，加入猪皮丝、葱、姜、八角、料酒，大火烧开，转小火，水稍微冒泡就可以，不盖盖子，煮一个小时，放入生抽和盐，再煮半个小时。

4. 4.

   青豆提前泡五六个小时，然后放入开水中煮大约十分钟。去皮花生放入开水中煮五六分钟。

5. 5.

   把焯过水得花生和青豆倒入煮猪皮的锅中，再次煮开，关火。倒入容器中。