大米发糕

大米发糕的做法说明

大米发糕让人难以忘怀的是清新淡雅的味道，嚼起来略微的颗粒感。大米发糕用料简单易操作可以做起来。

粘米粉和水的比例为1:1，这个糖的量做出来的发糕基本感觉不出甜味，喜欢甜一点可以增加糖的量。葡萄干可不放或者换成其他干果，没有粘米粉可以换成普通大米粉。

第1步.
将所有食材倒入盆中，搅拌均匀。
2.
在30度左右的温度下发酵40分钟到1个小时，冬日可以将蒸锅的水烧至30度左右，放在上面发酵，或者用烤箱和电饭煲的发酵功能，适合酵母发酵的温度为30度左右，不可超过40度。
第3步.
发酵好后装入蒸模中，8分满，将蒸锅的水烧至30度左右，进行第二次饧发，10-15分钟。
第4步.
饧发好后放入切碎的葡萄干，蒸锅上蒸20分钟左右，关火后放凉3分钟后再揭开盖子。