少油少糖版牛轧糖
少油少糖版牛轧糖的做法说明
牛轧糖其实是最适合自由发挥的烘焙，每到年根儿，都要准备一批，我其实不爱甜食，经过多翻尝试，调整出不太甜的方子，希望大家喜欢。
尽管如此，还要对广大女同胞说一句：少吃甜食！
少油少糖版牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
材料备齐称量好，黄油室温软化切小块
- 第2步.
小火，不粘锅融化黄油。小火！小火！小火！不粘锅！不粘锅！不粘锅！最好用硅胶铲
- 第3步.
加入棉花糖搅拌至融化
- 第4步.
棉花糖差不多化开加入奶粉搅拌均匀
- 第5步.
待奶粉和棉花糖拌匀，加入花生碎或干果搅拌，搅拌动作飒利的话这时候就可以关火了，动作慢就等拌匀了再关火吧，防止糖凉了翻不动
- 第6步.
所有材料拌匀后，放到烤盘中整形（或者你家有其他整形容器）晾凉
- 第7步.
大概晾到20度左右，取出切块 或者就等到凉透了再切也可以，除了有点吃力，没别的
- 第8步.
爱动弹的话拿包装纸包一下，送人贴心有面子 如果自己吃找个塑料袋一装就得了吧，别费功夫了
小贴士
tips：
1、牛轧糖的软硬程度跟黄油、奶粉的多少以及翻炒的时间长短有关，黄油少了硬、奶粉多了硬、翻炒时间长了硬，所以还是多试几次吧，熟能生巧
2、方子中的数量，初试尽量最大值和最大值对应、最小值与最小值对应，熟练之后根据需要可任意增减
3、各种蔓越莓干葡萄干都含有糖分，所以少加点吧
4、若要使用开心果、杏仁等则替换掉同等数量的花生
嗯好像没别的了……
