秘制酸菜鱼

秘制酸菜鱼的做法说明

酸菜鱼，据传始于重庆江津的江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美。现在酸菜鱼大江南北到处都是，特别是一些酸菜鱼快餐店，生意很火，可惜味道总能吃出一股方便面味，鱼用的也是便宜的龙利鱼或巴沙鱼，口感很差。所以想吃酸菜鱼还是自己做的好。
做酸菜鱼是要用四川老坛酸菜才行的，刚好淘宝了两包四川酸菜，试一下味道如何。鱼可以选用草鱼，不过我不爱剔鱼刺，所以买的鲈鱼。不需要用到含各种添加剂的酸菜鱼调料包，味道也不错。