红烧草鱼块
红烧草鱼块的做法说明
炒鸡下饭的红烧草鱼块~外焦里嫩！
红烧草鱼块的做法与步骤
- 第1步.
准备草鱼1条
- 第2步.
草鱼处理后，洗净切块。
- 第3步.
切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。
- 4.
锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。
- 第5步.
全部炸好后盛出控油备用。
- 第6步.
锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。
- 7.
加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。
- 8.
调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。
- 第9步.
汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。
- 第10步.
外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦
- 第11步.
开吃啦~😍
小贴士
啰里啰嗦:
1、腌制草鱼时不可放盐，放盐会影响后期 烧时其他味道的吸收。
2、加入少许醋，不仅可以提鲜，还可以软化鱼刺。
