【三个小时十八道菜】之三色蛋
【三个小时十八道菜】之三色蛋的做法说明
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
【三个小时十八道菜】之三色蛋的做法与步骤
- 第1步.
蛋清、蛋黄分离，分别打散，皮蛋切丁，咸鸭蛋切丁备用；
- 2.
在打散的蛋清中放入咸鸭蛋丁、皮蛋丁，搅拌均匀；
- 3.
碗壁上擦一层油，将搅拌好的蛋清液倒入碗中，大火蒸5分钟；
- 4.
5分钟后，将打散的蛋黄液倒在蒸蛋的上面，摊平，继续蒸两分钟即可关火出锅；
- 5.
将蒸好的三色蛋从碗中取出，切片，装盘。
- 第6步.
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小贴士
皮蛋可以先蒸或者煮5分钟，蛋黄凝固更好切。
