奶香刀切馒头

奶香刀切馒头的做法说明

洁白如瓷，绵软又有嚼劲的奶香刀切馒头。

第1步.
以上是奶香刀切馒头的原料，如果对泡打粉特别介意的可以不放。1.泡打粉和面粉混合均匀。2.鲜酵母，淡奶油，牛奶，水，四者混合均匀，搅拌至鲜酵母融化。3.把液体部分全部倒入面粉中，搅拌成雪花状揉成团。
第2步.
4.用压面机把面团压至光滑。
第3步.
如果没有压面机就用手揉，一定要把面团揉透揉光滑，这一点很重要。馒头好吃的关键之一。
第4步.
放入醒发箱醒发半小时，温度三十度左右。
第5步.
醒发完成后继续用压面机压成光滑的面团，排除面团里产生的气体。
第6步.
把面团擀成规整的面团，然后卷成长卷。
第7步.
切割成自己所需的大小，放蒸笼里至醒发箱醒发35分钟，温度三十度左右，湿度60%。如果没有醒发箱可放蒸锅上醒发，把蒸锅里的水稍许加热，关火，放蒸锅上盖上笼盖醒发，当馒头发酵至两侧稍鼓就可以开火蒸了。
第8步.
馒头大致蒸15分钟，焖3分钟即可。
第9步.
此方法做出的馒头绵软又有嚼劲。