孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鲈鱼处理干净(一斤)后切下鱼头和鱼尾

2. 2.

   从鱼背脊切至鱼肚子，约1cm厚，鱼肚子内侧不切断

3. 3.

   将鱼摆好盘，放至姜片、葱丝、少于盐、醋腌制15分钟后放至锅中蒸8分钟左右端出将姜、葱丝去除，汁水倒出，摆上红、青辣椒

4. 4.

   炒锅加入油、酱油、少于盐、水淀粉(或蚝油)勾芡倒入盘中