老北京炸酱面
老北京炸酱面的做法说明
应该是最好吃的炸酱面了吧，只要吃过的人都赞不绝口。都有点舍不得拿出来分享了😜
老北京炸酱面的做法与步骤
- 1.
炒锅热油，油温七成时放八角和花椒煸出香味。捞出八角和花椒。
- 2.
放蒜末（准备蒜末的一多半），炒出香味至金黄。放猪肉末翻炒断生变色。
- 3.
锅边浇一圈白酒继续翻炒，放入准备好的豆瓣酱和甜面酱。
- 4.
加入适量生抽和少许老抽翻炒。加入切好的葱丝和姜末翻炒。
- 5.
加入切好的番茄和番茄酱翻炒。
- 6.
因为番茄会炒出汁，所以加开水的时候要少量多次加入。
- 7.
加盖要熬制至少半小时以上，加入剩下的蒜末即可出锅。
小贴士
豆瓣酱和甜面酱的比例（4：1）是这个炸酱的关键。
蒜末当然也是关键点。
