蛋白糖

蛋白糖的做法与步骤

1. 1.

   先将蛋白打发起粗泡，然后分三次将砂糖放入蛋白中打发，如果有条件，此过程可在隔水温度40-45度中进行。

2. 2.

   蛋白打发好后（我一般用肉眼观察，此时拿出打蛋器，蛋白出现钩状，但不会下塌或左右倒下），加入糖粉并充分混匀。

3. 3.

   筛入玉米粉，充分混匀，注意此时混均的手法用按压法，千万别快速画圆搅拌。此时可将烤箱预热。

4. 4.

   将混合好的蛋白液装入裱花袋中，可根据自己的喜好选择裱花嘴的大小和花型，然后将蛋白液挤入烤盘上（烤盘要垫上烤纸），放入烤箱烘烤。

5. 5.

   我烘烤的时间是：140度五分钟，然后90-100度，五十分钟左右。根据自己烤箱的情况随时调整，千万别烤糊了。烤好的标准是拿起蛋白糖不粘纸。

6. 6.

   最后当然是品尝和分享啦✌️入口即化，香、脆、甜😝

7. 7.

   重要的事情说三遍：是糖！是糖！是糖！