粉蒸肉
粉蒸肉的做法说明
粉蒸肉是川菜中的一道美食。它不分时令和季节，信手拈来 ，随意制作 ，方便快捷。不管是高级阶层还是贫民百姓皆可以适意而为，搬到饭桌纸上。所以 ，作为除夕团圆夜也可以将粉蒸肉搬到餐桌上。
粉蒸肉的做法与步骤
- 第1步.
取五花肉一块。我用的是梅花肉 ，是想体验肥肉经特殊处理， 变得肥而不腻、焦脆的口感。
- 第2步.
将五花肉切片待用。
- 第3步.
取平底锅坐于电磁炉上，将五花肉肉片放入锅中，开小火进行干煎将油脂加热释放出来，大约二十几分钟的时间，每一块肉片表面变得焦脆的时候离火。
- 第4步.
盛入一个大碗中。
- 第5步.
准备葱姜蒜末。
- 第6步.
加入料酒、蚝油、酱油、食盐。
- 第7步.
加入葱姜蒜末用手搅拌均匀，腌制30分钟。
- 第8步.
准备孔师傅蒸肉米粉。
- 第9步.
取高压锅坐于电灶上，加入水放支架放蒸篦，将装盘的粉蒸肉放入 ，开中火水烧开后压阀蒸30分钟，关火。
- 第10步.
这是成品图。
小贴士
这道菜的关键是要将切好的肉片在平底锅里煎出油脂，肉片变得酥脆的时候在腌制，蒸出来的肉片就会变得肥而不腻。
