清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法说明

保持一条鲜活鱼最佳营养口味的烹饪方法就是“清蒸”！清蒸的关键在于火候掌握！火候掌握不好，过了时间鱼🐟肉变老了，口感就略差了！
今天给大家推荐这个清蒸鲈鱼，做法极其简单！成品味道很赞呢！吃到嘴里相信每一口都是享受！

清蒸鲈鱼的食材和调料

鲈鱼	1条/350克左右
葱	1根
香菜	1根
姜	三片
红椒	若干
海鲜酱油	10克/适量
油	适量
鱼露	8克

清蒸鲈鱼的做法与步骤

第1步.
从市场买新鲜的活鱼，不要拍死哦，一定不要拍死，一只手抠住鱼鳃处，另一只手拿刀，哗啦一刀放血。切的位置就是鱼的喉咙那里。然后丢水池里，等待放血完毕。（这一步很重要哦，因为血很腥，如果直接拍头让鱼死掉，血都残留在鱼身体里，蒸出来的鱼就不好吃，这一步做到位，蒸鱼不放姜丝也不腥）这是自己杀的步骤！今天我偷懒是让卖鱼的店家帮忙杀的！😁
第2步.
接着，看这里，放血的这块地方，这一小块，必须切掉，这一块很腥。
第3步.
这是切干净了！
第4步.
这个腮也切掉！
第5步.
洗净切花，加入鱼🐟露腌制下5分钟左右，把盘子里的水分倒掉！
第6步.
加入姜丝！准备上锅蒸！
第7步.
4、锅里烧开水，水开后放入鱼盘，盖上锅盖，中大火8分钟（一斤左右的鱼就是8分钟，如果鱼很大，适量加点时间，不要太长吖，要不然，你会发现鱼肉怎么这么老）
第8步.
5、鱼蒸好后，端出来，不要一直焖在锅里，锅里有蒸汽，不端出来，也会让鱼肉变老的。盘子里的水，不需要倒掉哦，因为鱼不腥，蒸出来的汤汁很鲜美的，如果你觉得做出来腥就把水倒掉。
第9步.
6、把葱丝香菜丝辣椒丝均匀摆在鱼身上，锅里烧热油，一定要很热很热哦，然后倒入葱丝辣椒鱼身上，你会听到滋啦滋啦的声音。葱香四溢😋
第10步.
最后，淋上海鲜酱油就好了。
第11步.
鱼肉很嫩很嫩！😍