大酱骨
大酱骨的食材和调料
| 棒骨或脊骨 | 2根切段 |
大酱骨的做法与步骤
- 第1步.
清水泡2小时，中途换水去血水
- 第2步.
备好材料
- 第3步.
冷水下锅加1勺料酒和葱段大火煮开，撇浮沫捞出洗净，弃葱留汤。
- 第4步.
热锅冷油，放姜片和蒜瓣中小火煸香，加八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、干椒煸香。
- 第5步.
下棒骨，倒没过食材的汤或开水，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、半勺老抽和冰糖，大火煮沸转小火炖2小时左右。
- 第6步.
开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略稠时，撒葱花盛出。
- 第7步.
大酱骨
小贴士
棒骨、脊椎骨都行，带点肉总比光啃骨头好！
