芒果鲜奶戚风蛋糕

芒果鲜奶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备所需材料，预热烤箱350度

   
2. 第2步.

   分离蛋白和蛋黄，注意蛋白里不要混入蛋黄

   
3. 第3步.

   我一般用一个小碗接着蛋白，确认分离完整后再倒入大碗里

   
4. 第4步.

   分离好的蛋白待用，注意不要混入水和杂质

   
5. 第5步.

   用手动打蛋器搅拌蛋黄，牛奶和油，然后加入少的那份糖，再次搅拌均匀

   
6. 第6步.

   搅拌均匀后比较细腻

   
7. 第7步.

   面粉和泡打粉混合过筛

   
8. 第8步.

   把干料倒入蛋黄湿料中，再次搅拌均匀成蛋黄糊

   
9. 第9步.

   蛋白和柠檬汁打发，打出鱼眼泡后分三次加入白砂糖，最后打出尖角不倒

   
10. 第10步.

    加入1/3的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部向上翻搅，直至混合均匀。倒入剩下的蛋白里，继续翻搅至均匀

    
11. 第11步.

    高举倒入烤盘，整形震荡消泡

    
12. 第12步.

    放入烤箱，烤50分钟，用牙签测试中心无残留，即已经烤好。戚风蛋糕表面开裂是正常现象，后面要倒扣脱模或者切掉上层装饰，开裂不影响效果。

    
13. 第13步.

    芒果切成小粒备用

    
14. 第14步.

    蛋糕切成两片，涂上鲜奶油，铺上芒果粒。我不擅长裱花，加上奶油不够用，随意涂抹奶油，主要靠芒果香甜的口感加分。

    
15. 第15步.

    儿子说只要料足好吃就算成功，吃到肚子里都一样……好吧，反正儿子不嫌弃就好吧。