闽味红肠(漳州版)
闽味红肠(漳州版)的做法说明
每年我爷爷将近春节必做这款年味，从小吃到大的漳州红肠，今年由我爷爷亲自为我传授经验，以后换我做给爷爷吃，喜欢的小伙伴也可以做哦，这是比较甜口的腊肠
闽味红肠(漳州版)的做法与步骤
- 第1步.
这是亲戚一早杀的猪，超级新鲜的，切记，我爷说要买新鲜肉，不能水洗！
- 第2步.
这是准备好的材料，我爷说高粱酒首选丹鳳最对味
- 第3步.
这是我们家用的肠衣，一直不变，就是大号羊肠衣，要冷水洗去表面盐，然后倒入冷水泡发，变白变软后，冲洗干净才可以用
- 第4步.
我爷说肉要切小块，一个是为了好灌，还有一个入味快，喜欢吃瘦点，可以2肥8瘦
- 第5步.
这是切好的肉，这次以15斤肉为例，你们可以做少点，我们家人口众多🙈
- 第6步.
把糖，味精，盐倒入肉里
- 第7步.
倒入高粱酒
- 第8步.
搅拌均匀腌制2小时
- 第9步.
要附带点泡的酒水一起灌，晒干后更好吃，我有料理机超方便，往年爷爷都是用矿泉水瓶灌太辛苦啦😁
- 第10步.
灌好的肠，很饱满哈哈，用棉绳绑成一段一段的，然后用温水洗去表面的汤汤水水，来去顶楼挂起来
- 第11步.
吊起来，有点壮观哈哈，我爷说要大太阳晒3-4天
- 第12步.
这是已经晒了4天的红肠，因为连续3-4天都是大太阳，超赞
- 第13步.
晒到这种干度就可以收起来
- 第14步.
立马剪一根炸，小火慢慢炸，炸到微金黄
- 第15步.
整条啃，切片都可以，开吃，香喷喷，小朋友都很爱🙈
- 第16步.
肥瘦相间，不油腻，阿够简直不要太美好
- 第17步.
袋子装起来，或者像我封口起来，放速冻保存
小贴士
爷爷是我心中的大厨，啥都会，我会偷偷传授给你们哈哈哈
