肉皮冻
肉皮冻的做法与步骤
- 第1步.
肉皮洗干净加水煮开后煮5分钟
- 第2步.
煮5分钟
- 第3步.
倒出冲凉水，用刀刮油脂，锯齿刀会好刮些，刮一次之后再煮5分钟，再刮，再煮，再刮，这样一共重复3次
- 第4步.
最后把肉皮表面也用力刮，会发现也能刮下油脂来
- 第5步.
如果有毛的也用小镊子拔干净
- 第6步.
冲洗
- 第7步.
切成丝
- 第8步.
再焯一遍水，捞出控一下水，放碗里，放上姜片和葱，加水，刚刚没过肉皮就行，我这次用这个碗装得太满啦，实际上可以再稍微多加一点点水，这样成型后透明的部分就是冻会多一些，蒸锅里接足量的水，蒸，我的锅是中火蒸一个半小时左右，看自己锅的密封性适当增加时间，肉皮用筷子可以夹断就好了
- 第9步.
取出后去掉葱姜，加盐搅匀
- 第10步.
放入合适的容器里凉了之后
- 第11步.
放冰箱冷藏
- 第12步.
大约两个小时就可以切了
- 第13步.
切好装盘配蘸料吃,蘸料：蒜泥、生抽、香醋、辣椒油，少量的盐放一起搅匀就好了，当然也可以用任何自己喜欢的蘸料
