胡萝卜香肠面包
胡萝卜香肠面包的做法与步骤
- 第1步.
先打胡萝卜泥，130g胡萝卜加30g水
- 第2步.
用料理机打成泥
- 第3步.
称出所需的量
- 第4步.
除黄油外所有材料放厨师机搅拌桶
- 第5步.
打到面团光滑加入软化的黄油继续打到完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜
- 第6步.
加入胡萝卜丝低速稍微打几下
- 第7步.
靠厨师机没法把胡萝卜丝揉进面团里
- 第8步.
取出来在操作台上用手整理，把面团压扁一些，左右折叠起来，重复几次
- 第9步.
别使劲儿揉
- 第10步.
整理好后放到干净的盆里进行基础发酵
- 第11步.
室温28度1个小时
- 第12步.
面团发酵时把煮熟的香肠切碎成小丁，放锅里小火炒，炒出油，倒在漏勺上控着，滤掉多余的油，然后多扯几张厨房纸叠起来，把香肠丁倒在纸上吸掉多余的油，油一定要吸干净，不然一会儿铺面团里烤出来会好大的洞，有油面团没法粘合起来
- 第13步.
面团发酵好后排气平均切成6份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第14步.
松弛好的面团擀成舌形
- 第15步.
卷起，再松弛15分钟 再擀开
- 第16步.
铺上香肠丁，往面团里压一压
- 第17步.
卷起，收口朝下放入模具中
- 第18步.
最后发酵，36度45分钟
- 第19步.
180度20分钟
- 第20步.
看上色合适时就盖锡纸
- 第21步.
出炉后放晾架上晾凉后密封保存，吃不完的冷冻，吃时提前取出室温化冻
小贴士
*加了这么多胡萝卜丝吃起来也是没有什么存在感的，主要亮点是在香肠
*喜欢更辣一点的甚至可以在面团里再加一勺辣椒粉，不能吃辣的用原味的腊肠也好，也可以再加些香葱
*烘烤温度和时间仅供参考
