韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋的做法说明
要点:鸡蛋炒得凝固就行，不要太老了。
韭菜炒鸡蛋的做法与步骤
- 1.
韭菜洗净，淡盐水浸泡15分钟。鸡蛋打散，加料酒5毫升、水5毫升、盐，搅拌均匀。韭菜捞出，切成段。
- 2.
热锅，加10毫升油，加入蛋液。将凝固的蛋液用铲子推开，让未凝固的可以接触到锅底，不必翻面，所有蛋液刚凝固（一定别炒老了）就关火，出锅。
- 3.
锅中加油5毫升，小火加热，倒入韭菜，搅均。加糖、盐、生抽，搅均。大火炒20秒，加入鸡蛋炒5秒出锅。
小贴士
一，盐的总量（含生抽中的盐），控制在所有食材的千分之5以内。
二，油热后放入鸡蛋。
三，糖、生抽调味，数量不能再减少。
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