爆炒腰花
爆炒腰花的做法与步骤
- 第1步.
猪腰子清洗，把外面的白膜扒掉。
- 第2步.
从中间剖开，把中间白色的部分片干净。
- 第3步.
片成这个样子。
- 第4步.
斜刀把腰子片成大片，切麦穗花。起锅坐水，锅内放葱姜料酒花椒，烧开五分钟，放入切好的腰花，汆30秒，腰花打卷变色即可。
- 第5步.
热锅放油，放泡姜炒出香味，再加葱花爆香，倒入腰花，翻炒，放入笋片，青椒，继续翻炒，加蒜苗，倒入调好的料汁稍翻炒，至汤汁收浓即可出锅装盘。
小贴士
1、所有调料：糖、盐、醋、生抽、酱油、蚝油、淀粉混合在一起，即为料汁。
2、腰花汆水前用料酒、胡椒粉、少许盐腌制一会，去除腥膻味。
