纯手工果料面包
纯手工果料面包的做法与步骤
- 第1步.
酵母粉用少量温水化开，黄油分成几个小块以便一会儿依次加入面团，葡萄干洗净并吸去表面水分。
- 2.
将酵母和牛奶与高筋面粉，奶粉，糖和盐混合好后，倒在面板上开始甩面团。（开始时面团很粘手，可以左手用刮刀帮助铲起面团，右手顺势而为抓住它，甩手腕向面板上摔下去并向自己这边抻回来揉一下，再以刚摔出的光滑面为底，重复刚才的动作） 当面团开始光滑不再粘手，就可以加一小块黄油了。继续摔面团，直到黄油完全融入面团后，再加一块黄油，直到所有黄油都加进去。（这既不是先油法，也不是后油法，是我自己的做法，效果不错）
- 3.
当面团揉到非常光滑，且取一小块面，用双手向外拽，那面能薄到透光，最后破洞的边缘是光滑的，没有锯齿状，面团就揉好了。 将滚圆的面团放入一个盆中，盖上盖子，开始第一次发酵。
- 第4步.
大约45分钟后，面团已发到原来的2倍大了。这时取出来，上称称重，并分成5等份。
- 第5步.
5个面团先擀成片，将准备好的果料放上，再依次包住，滚出5个圆球。用发酵布盖上，开始第二次发酵。如果室内干燥，可以再在发酵布上再放一块湿屉布。
- 第6步.
大约30分钟后，将发起来的面团，逐一按实并擀成长片，之后卷起，盖好布再发酵15分钟。
- 第7步.
再次将面团安实，擀成长片，卷起后就放入面包烘焙模具中，进行最后一次发酵。
- 第8步.
当面发到距上端1公分处，盖上上盖儿，开启烤箱，395Ｆ。
- 第9步.
烤箱预热好后，放入模具，烤35分钟。因烤箱炉性各不相同，以后可做适当调整。
- 第10步.
时间到后，立刻出炉，脱模。放在架子上，凉一凉。
- 第11步.
香喷喷的面包做好了！完全凉后，切片即可。
