红烧鸡翅根
红烧鸡翅根的做法与步骤
- 第1步.
备菜： 鸡翅根解冻、洗净备用 生姜切片 准备好干辣椒、八角、冰糖
- 第2步.
取一锅，把鸡翅根放入锅中，水没过鸡翅根，放入姜片，倒入适量料酒，开中火 （冷水下锅）
- 第3步.
待浮沫出来，大概这个程度，水煮开2～3分钟的样子，可以捞出了 倒入沥水篮里，把鸡翅根再清洗一遍
- 第4步.
把水沥干，放一旁备用
- 第5步.
另起一锅，中小火，待油有点热时，放入冰糖，炒糖色，用锅铲搅拌到冰糖融化
- 第6步.
火调到最小，倒入鸡翅根，翻炒，上色 （这个步骤要注意点，下鸡翅根的时候油会爆出来，所以把火调最小，鸡翅根要把水分沥干，不停的用锅铲翻炒，防止炒焦） 翻炒至鸡翅根表面金黄色
- 第7步.
倒入生抽，老抽少许，再次翻炒几下 锅中倒入开水，要没过鸡翅根，加入干辣椒，八角，开大火煮开
- 第8步.
水煮开后，转小火，盖锅盖，小火慢炖半个小时左右 期间可以观察一下，如果时间还没到，水又快烧干了，可以再倒点开水进去
- 第9步.
转大火，收汁
- 第10步.
出锅
- 第11步.
对我来说，这不是一道菜，是零食，哈哈！味道很不错喔
小贴士
1、这道菜不需要再加盐了，味道足够
2、炒糖色的时候一定要小心，油会爆！鸡翅根洗干净后最好沥水，或者用厨房用纸把鸡翅根表面的水分吸干
