切达芝士舒芙蕾蛋糕
切达芝士舒芙蕾蛋糕的做法说明
可做6寸一个
切达芝士舒芙蕾蛋糕的做法与步骤
- 1.
准备：模具内垫烘焙纸，围边要高于模具。 活底模具用铝箔包住外围。 烤箱预热150摄氏度。
- 2.
奶酪、牛奶、淡奶油放入锅中煮到融化，搅拌均匀。放凉到不烫手。
- 3.
加入香草精、蛋黄、筛入面粉。混合均匀。
- 4.
面糊过筛。
- 5.
打发蛋清，分3次加入细砂糖，打发到6分湿性发泡，关掉打蛋器，慢慢从盆中垂直提起会呈现大弯钩，细腻有光泽，会受重力影响下垂。
- 6.
蛋白霜分三次和面糊混合均匀。
- 7.
烤盘中加入热水，活底模具包铝箔。 温度140度80-90分钟。 这个温度是我家烤箱烤蛋糕不开裂的温度，实际情况请自行调整。 烤完，烤箱中静置30分钟。 放到不烫手取出。 趁热可食用，冷藏味更浓。
- 第8步.
成品1
- 第9步.
成品2
小贴士
我用的是浅色的切达，喜欢成熟浓郁风味的可以用陈年切达，颜色偏橘色的那种。
