Pavlova 帕芙洛娃

Pavlova 帕芙洛娃的做法说明

今天带给大家的是虽然属于传统蛋糕，但是一直没有过时、永远在江湖上有ta的传说存在的、具有神奇口感的蛋白酥奶油水果蛋糕—Pavlova 帕芙洛娃。

第1步.
分离蛋黄和蛋清，打发蛋清，白糖分次加入。在出现均匀的小泡沫的时候加入一半的糖，到蛋白变得细腻膨胀、纹路不明显且有流动性的时候，加入剩余的糖。
第2步.
继续打发，打到有少许花纹没有流动性，花纹不会消失即可。再加入玉米淀粉和香草精，打蛋器开低速，混合均匀得到蛋白霜。
第3步.
烤箱100℃预热五分钟。蛋白霜装入裱花袋。用裱花袋画圈，然后再用刮刀大致抹出造型。放入烤箱，100℃烤95分钟。烤好的蛋白霜在烤箱内自然冷却即可取出。
第4步.
淡奶油中可加入少许香草精进行打发，至纹路清晰但仍有一定的流动性即可。
第5步.
将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕上，淋上果酱。
第6步.
放上自己喜欢的水果做装饰，推荐酸一点的，可以中和甜味。