香橙巧克力戚风杯

香橙巧克力戚风杯的做法与步骤

1. 1.

   将切好的橙皮屑用糖先腌一下，激发出橙皮的香气。

2. 2.

   橙汁和玉米油混合乳化充分，加入橙皮屑搅匀。加入4个蛋黄搅匀。 不要画圈搅拌，以Z字型手法搅拌。

3. 3.

   打发蛋白，可以分三次加糖也可以一次性加入。

4. 4.

   将1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将其与蛋白加入，以切拌的手法拌匀。 最后加入巧克力豆，拌匀。

5. 5.

   杯子蛋糕：14-16杯量，180度，20分钟 17cm加高中空模：170度，40分钟