闽南咸粿

闽南咸粿的做法与步骤

1. 第1步.

   备好食材

   
2. 第2步.

   五花肉焯水

   
3. 第3步.

   将所有食材（除了虾米）切丁，粘米粉用凉水调成稀糊状。

   
4. 第4步.

   热锅下油炒五花肉，炒至肉表面略焦黄色，放葱白、红葱头、小米辣炒香。

   
5. 第5步.

   接着放入香菇丁、虾米及葱尾继续翻炒

   
6. 第6步.

   待锅中食材炒出味后，放入生抽，待沸腾后关火出锅备用。

   
7. 第7步.

   做法一：锅里留适量上面炒好的肉酱，倒入调好的米浆。

   
8. 第8步.

   不断翻炒，直至米浆凝固。

   
9. 第9步.

   将凝固后的米浆倒入容器，抹平，放蒸锅蒸。

   
10. 第10步.

    水开后，中火蒸半小时即可。

    
11. 第11步.

    做法二（我的爱）：分层蒸，一大勺米浆配一小勺肉酱，调匀。

    
12. 第12步.

    蒸屉垫一层烘焙吸油纸，将前面调好的肉酱米浆倒入蒸屉，抹平。

    
13. 第13步.

    每层蒸约七八分钟

    
14. 第14步.

    蒸至米浆凝固熟透，再接着淋上下一层米浆，以此类推，一层层蒸熟。全部蒸熟后，用刀切块即可食用。

    
15. 第15步.

    讲究的吃法来喽！待冷却后，纵向切薄片，下油锅煎至两面金黄，外焦里嫩，咸香可口！小时候最喜欢一层层掀开来吃，好吃又好玩🤪

    
16. 第16步.

    另一吃法：将蒸好的咸粿，切小块，放入清汤或清水中煮开，加入青菜沫，适当调味即可享用，别有一番风味喔！